Jeder Mensch in Deutschland verursacht im Jahr einen Ausstoß von Treibhausgasen, der der Wirkung von 10-12 Tonnen CO2 entspricht. Die Ernährung schlägt dabei mit circa 2 Tonnen zu Buche; nicht berücksichtigt wurden dabei die Transportkette, Rodung zugunsten von Weideflächen u.a., die in der Studie vom WorldWatch Institute untersucht wurden. Deshalb fallen dort die Zahlen für den CO2-Fussabdruck der Ernährung deutlich höher aus. Insbesondere in Firmenkantinen, wo viele Menschen mittags essen, kann mit gezielten Maßnahmen viel bewirkt werden.
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Gemäß der Welternährungsorganisation der UNO trägt die Nutztierhaltung mehr zur Klimaerwärmung bei als der gesamte Verkehr. Diese Nachricht betrifft auch die vielen Kantinen und Restaurants. Das von Mitarbeiter so geliebte Steak als Klimakiller? Werden doch 51% (Studie vom Worldwatch Institute) aller CO2-Emissionen weltweit bei Herstellung, Transport und Weiterverarbeitung von Lebensmitteln erzeugt. Und der Anteil der Fleischproduktion an den CO2-Emissionen ist fast 50 mal höher als beispielsweise bei der Gemüseproduktion.
